沙蔥

    沙蔥
    沙蔥其葉狀如紅蔥、白蔥之葉，只是細而短小，長不足五寸。葉中實實在在，似綠色的針。在山石戈壁間有適宜它生長之處，有雨就能生長，且生長迅速，雨后三五天，就會長二、三寸，采回來食用，又鮮又嫩。一旦秋季山野雨足涼爽，沙蔥的生長期稍稍長時，便有苔兒生長，酷似韭苔，開花也和韭苔花一樣，只是花色各異，紅白相間，有這樣的鮮花點綴山野，的確是好。

    沙蔥是一種宿根植物，屬野生百合科。其根的生命力極強，極耐高溫干旱，不是“春風(fēng)吹又生”，而是逢雨就能生。沙蔥在我國有著悠久的食用傳統(tǒng)。以食用葉為主；鮮嫩的苔子也可食用，其不僅清香可口，營養(yǎng)豐富，而且具有防疾祛病的保健功能。祖國醫(yī)學(xué)寶典－－《本草綱目》里就有關(guān)于沙蔥八首之記載。常吃能增強兒童智力、提高免疫功能，能有效地預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生，還能抑制和逆轉(zhuǎn)癌細胞的異常增殖，故有助于健康長壽。

    沙蔥食之清香鮮美。且食法頗多，用于做湯、做餡，炒也行，煮也可，用鹽腌制，又是上好的咸菜，可存放一、二年。蔥花、鮮苔及葉，經(jīng)腌制晾干，又是很好的調(diào)味品。沙蔥不僅食法多樣，而且營養(yǎng)成份極為豐富。經(jīng)過甘肅省衛(wèi)生防疫站和有關(guān)單位檢測，衛(wèi)生指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，尤其富含鋅、磷、硒、鈣、胡蘿卜素及賴氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等多種微量元素和氨基酸，是人們生活中比較理想的天然保健食品。尤其是在農(nóng)作物大量使用化肥、農(nóng)藥的今天，沙蔥這種野生野長又有益健康的植物，可以堪稱強身健體的天然珍品了。

    金塔沙蔥因特殊的地理環(huán)境和氣候條件與別處的沙蔥有質(zhì)的區(qū)別。從古到今，無論在任何地方金塔人都能辨認出金塔沙蔥,其竅門兒就是：金塔沙蔥是實心的,其它任何地方都是空心的。史載上的"天下沙蔥我獨尊"就揭示了這個"謎"。